مقادير الصلصة الحمراء - 2 حبة بصل مفروم - ثوم مدقوق - فلفل اسود + بهارات + ملح - 3 معالق زيت - نصف كيلو لحم مفروم - 2 حبة طماطم مقشره ومقطعه - معلقة صلصة طماطم - نصف كوب ماء
مقادير الصلصة البيضا - 2 معلقة كبيرة دقيق - 8 معالق كبيرة حليب مجفف - 2 كوب ماء - ربع اصبع زبدة - جبن رومى مبشور
الطريقه لعمل الازانيا 1- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا وتترك العجينة ترتاح لمده 1/4 ساعة 2- تفرد العجينة على رخامة عليها القليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفة السمك 3-تسلق فى ماء مغلى وملح وزيت نصف سلقة ثم توضع فى الحال فى ماء بارد وتوضع فى مصفاة بشكل منفرد حتى لا تلتصق ببعضها البعض
طريقة الصلصة الحمراء 1- يوضع البصل فى قليل من الزيت فى مقلاة عميقة وتقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكلة ( حتى تصبح ذهبيه اللون) 2-تضاف اللحمة المفرومة +باقى البهارات وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمه ويصبح لونها بنى 3-تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة مع الثوم المبشور ويترك الخليط على نار هادئة حتى تذبل الطماطم وتذوب 4-يضاف معجون الطماطم المذاب فى الماء للحشوة ويملح الخليط ، نتركه بضع دقائق على النار
طريقة الصلصة البيضا 1- يمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم يترك على نار متوسطة مع التقليب المستمرحتى يبدأ المزيج بالغليان 2- يترك على نار هادئه لـ3 دقائق حتى يصبح كثيف بعدها نضيف الزبده [/size] ويرفع عن النار
طريقة الازانيا 1- ندهن قالب ليدخل الفرن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها 2- نضع طبقة من اللحم يليها طبقة من الباشميل ثم نضع عليها الطبقة الثانية من اللازانيا 3- نكرر حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقه الاخيرة من اللازانيا 4- توضع فى فرن 180 لمده نصف ساعه ثم تخرج ويتم رشها بالجبن الرومى وتعود مرة اخرى للفرن حتى يذوب الجبن ،( وتترك اللازانيا مده 10 دقائق لتبرد ثم تقدم)
الأحد يوليو 31, 2011 3:11 am
