يخلط السكر مع الزبدة والبيض والعسل للحصول على مزيج قشدي ناعم. يضاف الدقيق وبيكربونات الصودا ومسحوق الكاكاو والشكولاطة المفرومة ناعماً.
يضاف كوب من الماء المغلي إلى هذا المزيج ويحرك جيداً.
يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت ويسكب الخفيق في قالب كاتو دائري قطره 24 سم مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
يخبز الكاتو في الفرن لمدة ساعة تقريباً ثم يخرج ويترك ليفتر ويقلب على مصبع حديدي وتسكب فوقه صلصة الشكولاطة.
صلصة الشكولاطة:
يغلى الماء مع العسل في قدر. تطفأ النار وتضاف قطع الشكولاطة المفرومة. تبرم القدر حتى يذوب الشكولاطة. يحرك الخليط بشريط معدني ويضاف 75 غ (نصف كوب وملعقتا طعام) من السكر الناعم للحصول على صلصة ناعمة.
تسكب الصلصة فوق الكاتو وتترك لتجمد قليلاً ثم تحزز فيها خطوط دائرية بالشوكة.
يزين الكاتو بفراشات الشكولاطة.
لتحضير فراشات الشكولاطة، ترسم فراشات على ورق بارشمان ثم يقلب ورق البارشمان على الوجه الآخر. تذوب الشكولاطة السوداء وتوضع في كيس حلويات له رأس زخرفي رفيع وتسكب فوق رسم الفراشات.
تترك الشكولاطة لتجمد ثم توزع الفراشات فوق الكاتو..
الأحد أغسطس 19, 2012 5:33 pm